命に、もう一度価値を
琉球恩鶏の魅力
琉球恩鶏（親鶏）とは、長いあいだ卵を産み続け、その役目を果たし終わった鶏のことです。
たくさんの経験を積んだ親鶏だからこそ、コクがあり、味わい深い旨味が生まれ、料理の美味しさをぐっと引き立てます。
沖縄本島北部エリア（やんばる）では、昔から食べられてきた身近な食文化のひとつですが、
地域によってはスーパーでもあまり見かけることのない、ちょっと特別な食材です。
歯ごたえのある食感が特長で、じっくり調理することでやわらかくなり、煮込み料理やスープ、炭火焼きなどが人気です。
これまでの働きへの「ありがとう」を込めて名付けられた琉球恩鶏は、今、あらためて注目されている新しい食材です。
琉球恩鶏（おんけい）とは、長年にわたって卵を産み続けてくれた採卵鶏への感謝の気持ちを込めた呼び名です。
一般的に「廃鶏」と呼ばれるこれらの鶏たちは、私たちに多くの恵み（恩恵）を与えてくれました。
その恩に報いるという意味を込めて「恩鶏」と名付け、新たな価値を創造します。
若鶏に比べて深いコクと旨味が特徴で、噛むほどに味わいが広がります。その濃厚な風味は、焼き物や煮込み料理など、調理方法を問わずしっかりと存在感を発揮し、食べる人を満足させます。素材そのものの美味しさを活かしたい料理にもぴったりです。
琉球恩鶏は高タンパクで低カロリーなだけでなく、鉄分やビタミンB群が豊富で、健康を気遣う方に最適な食材です。さらに、代謝を助ける栄養素も含まれており、日々のエネルギー補給にもおすすめです。栄養バランスを重視する方やアスリートにもおすすめな鶏肉です。
弾力のある歯ごたえでありながら、調理によってしっとりとした柔らかさも兼ね備えるなど、他の鶏肉では味わえない食感が魅力です。この独特な食感は、シンプルな塩焼きや煮込み料理でも一層引き立ちます。噛むたびに肉の旨味がしっかりと口の中に広がり、満足感を与えます。
長時間煮込んでも肉質が崩れにくいため、煮物やスープの具材として最適です。また、炒め物や炙り焼きなどの調理法でも、その旨味を存分に活かすことができます。幅広い料理に対応できるため、家庭料理からプロの料理までさまざまなシーンで活躍します。
琉球恩鶏は一般的に長期間かけて育てられるため、生産農業の下で大切に飼育されています。この育成方法が、琉球恩鶏ならではの深い味わいと栄養価を生み出しています。消費者にとっても「安全・安心」という価値が付加された食材です。
沖縄県内で、すべての生産工程を行っています。この地で育まれる素材は、新鮮さと高い品質が自慢です。地元産にこだわることで、環境への負荷を軽減しながら、地域の風土を反映した深い味わいを実現しています。「沖縄で生まれ、沖縄で育つ」安全・安心な食材を、ぜひご賞味ください。
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今後、琉球恩鶏のミンチ肉を購入したいと思いますか？
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新鮮で安全・安心な琉球恩鶏（親鶏）をお探しの方は、ぜひ当ページからお問い合わせください。
飲食店など業務用のご注文にも対応いたします。
琉球恩鶏ならではの美味しさを、ぜひお楽しみください。
お問い合わせはこちら
濃厚な旨味と歯ごたえが料理を格上げし、食卓やキャンプ飯などに新しい発見をプラス。
琉球恩鶏料理が楽しくなるお手軽レシピばかりなので、ぜひチャレンジしてみてください。
琉球恩鶏の美味しさを存分に引き出すアイデアが詰まっています！
琉球恩鶏のスープカレー
作り方
注意事項※1 煮込み開始時の加圧後、圧力が完全に抜けるまではふたを絶対に開けないでください。
圧力鍋のご使用にあたってはご使用の鍋に関する注意事項を充分ご理解ください。
※2 圧力鍋ではなく炊飯器等をご使用の場合は、1回の炊飯では硬さが残る可能性があります。
炊飯器をご利用する場合は、肉と水だけを先に1回炊飯して、2回目の炊飯の時に残りの材料（野菜とカレールー、水を半量ほど足す）して2回目の炊飯調理することをおすすめします。
やみつき親鳥の丸焼き
作り方
琉球恩鶏ミンチのタコミート
作り方
スープカレーを食べましたが、琉球恩鶏（親鶏）の出汁がさらに旨味を引き出していて、より美味しさを感じました。お肉もホロっとしていてとても食べやすかったです。
旨味が強く、クセになる味わいがとても魅力。歯ごたえのある食管は病みつきになる。色々な料理で食べてみたい。
スープなどの出汁を取るイメージだが、調理方法を知ることで、様々な料理にも活用できることを知った。肉質は硬いイメージはあったが、試食を通じて払しょくされた。色々なレシピを試してみたい。
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飲食店など業務用のご注文にも対応いたします。
琉球恩鶏ならではの美味しさを、ぜひお楽しみください。
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琉球恩鶏は卵を産むという重要な役割を終えた後、その多くが食材として活用されています。
私たちは、この琉球恩鶏に感謝し、その命を無駄にせず美味しく届けることを使命としています。
卵を産む期間、琉球恩鶏は徹底した飼養管理の下で大切に育てられています。
その結果、深い旨味と豊かな栄養価を持つ食材へと育ちました。
役目を終えた琉球恩鶏の新たな価値を見つけることで、持続可能な食文化を支えていきたいと考えています。一羽一羽に込めた愛情と、育てる中で感じた自然の恵みを、皆さまの食卓で味わっていただければ幸いです。
琉球恩鶏が持つ豊かな味わいを楽しんでいただくことが、私たちにとっての何よりの喜びです。
